恩施市“莲花杯”美厨娘乡村厨艺大赛竞赛方案
一、指导思想
　　比赛坚持“继承、发扬、开拓、创新”的方针，在继承传统的基础上，突出创新，提高恩施农家乐的品位和烹饪技术含量；坚持“讲营养，讲口味，讲卫生”，在保障食品安全的同时，讲究营养美味，提倡绿色餐饮；坚持大众化为主，并满足不同层次的消费需要；坚持以市场为导向，赛场与市场紧密结合，讲求实用价值和节约原则；坚持在比赛过程中，全面综合地考察每位参赛选手。通过参赛的组织方法与评判工作的改进，达到激励农家乐广大员工立足本职，钻研技术，增长才能，勇于创新的精神；促进农家乐上水平，创名牌，开拓市场，拉动需求，更好地为广大消费者服务，为发展餐饮事业和旅游事业服务，为我州经济发展和改革开放服务。　　
本届竞赛的总要求是：全面、真实、创新、实用、节约、美味、健康。[查看全文]